俗话说“猪身全是宝”，这话一点也不假。从里到外，从上到下，猪的每个部位都能变成餐桌上的美味。不过，在这么多部位中，有一块肉尤其特别，它不仅味道鲜美，还有着丰富的营养价值和药用功效，而且每只猪身上仅有大约1斤左右炒股指期货中杠杆是什么意思，这就是——猪肚。

猪肚，其实就是猪的胃部组织。之所以说它“最补”，是因为猪肚可不是普通的肉类，它含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，以及维生素A、维生素E等多种维生素和钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。

中医认为猪肚性温味甘，归脾、胃经，具有健脾胃、补虚损的功效。对于体质虚弱、病后体虚的人群来说，猪肚是很好的补益食材。它还能帮助改善气血不足，因为猪肚中的铁元素含量比普通红肉更高，配合维生素B12，有助于改善缺铁性贫血。对于脾胃功能逐渐下降的中老年人来说，适量食用猪肚尤为有益。猪肚的吃法多种多样，可凉拌、炖汤、炒菜等。下面介绍一下猪肚的特色做法：猪肚鸡

一、推荐食谱：猪肚鸡

猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名“猪肚煲鸡”、“凤凰投胎”，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带。这道菜是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

材料：猪肚1个，童子鸡1只，红枣5粒，党参2条，枸杞数粒，盐、葱姜、白胡椒粒、料酒、面粉适量

具体做法：

1. 清洗猪肚：猪肚用清水将里外冲洗干净，洗去里面的粘液，置于盆中，加入大粒盐、料酒、面粉，用手揉搓3分钟后静置2分钟，再用清水冲洗2遍，这样可去除异味。

2. 处理鸡：将整只鸡去头去脚去内脏，洗净后塞进猪肚内包紧，用干净的线绳绑紧封口。

3. 焯水：将包好的猪肚鸡冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，加盖煮开后转小火煲30分钟。

4. 切割：捞出煲熟的猪肚鸡，去除汤内的辅料，将猪肚和鸡切成小块。

5. 煲汤：将切好的猪肚鸡放入汤锅内，加入去核红枣、党参、盐和白胡椒粒，煮沸后小火煲20分钟，加入枸杞粒再煲10分钟。最后倒入适量的纯牛奶，将汤汁调白，煮沸后关火即可。

猪肚鸡是一道药食同源的佳肴，汤品浓郁鲜美，既有猪肚的爽滑，又有鸡肉的鲜嫩。加入的白胡椒不仅增添风味，还能温中散寒，特别适合秋冬季节食用。这道菜口感丰富，汤色奶白，营养丰富，是一道深受女性和孩子喜爱的美味佳肴。

二、选购与处理猪肚的小贴士

想要做出美味的猪肚菜肴，选购和处理很重要。选购猪肚时应选择新鲜的，富有弹性和光泽，白色中略带浅黄，黏液多，质地坚而厚实的。还应注意现买现吃，或处理干净后用保鲜膜装好放入冰箱冷冻，以免食用到腐烂、变质的猪肚引起不适。

清洗猪肚时，可以先用面粉和盐搓洗猪肚，或者使用淀粉、白醋和盐反复揉搓，直到把表面的黏液清洗干净，这样才能有效去除异味。

猪肚这块“宝”虽然不像里脊肉那样嫩滑，也不像五花肉那样肥美，但它独特的口感和丰富的营养价值，使其成为猪身上最“补”的一块肉。下次在菜市场遇到新鲜的猪肚炒股指期货中杠杆是什么意思，别再犹豫，赶紧买回家，试试这两道美味又养生的家常菜吧！